Le Bihoreau gris, connu sous scientifiquement sous le nom Nycticorax nycticorax, est une espèce d’oiseau de la famille des Ardéidés, ordre des pélécaniformes.
Cet oiseau est une espèce cosmopolite. en dehors des zones polaires ou tempérées fraîches et l’Australie. Il est distribué principalement dans les Amériques, l’Afrique Subsaharienne, en remontant vers le moyen orient, l’Asie, notamment en Inde et en Asie du Sud-Est. Il est également présent de manière éparse en Europe, dont la France. En dehors des régions chaudes, où est il est un résident permanent, le bihoreau gris est est migrateur..
Il mesure de 58 à 70 cm de long, pour un poids de 0.7 à 1 kg, avec une envergure de 1.10 m. La femelle est plus petite que le mâle. Le plumage des adultes est blanc sur le ventre et le bas de la tête, noir avec des reflets bleu-vert sur le dos et la calotte, et gris sur l’avant des ailes et le dessus de la queue. Ses pattes sont jaune-verdâtre et son puissant bec pointu est noir. En période de reproduction, sa nuque est ornée de deux longues plumes blanches. Durant ses 3 premières années, le plumage du jeune est brun tacheté de blanc, puis brunâtre avant de prendre ses couleurs définitives
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